Ingrediënten
  • 100 gram kippenbouten, in stukjes gesneden (voor de bouillon)
  • 50 gram wortels, in stukken gesneden (voor de bouillon)
  • 50 gram gele ui, in stukken gesneden (voor de bouillon)
  • 500 milliliter kippenbouillon (voor de bouillon)
  • 10 gram tomatenpasta (voor de bouillon)
  • 1 teentje knoflook (voor de bouillon)
  • Bouquet garni (bosje van diverse kruiden, voor de bouillon)
  • 1000 gram kippendijen
  • 40 gram bloem
  • Maizena
  • 30 gram boter
  • 100 gram champignons, gesneden
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 25 milliliter cognac
  • 50 milliliter witte wijn
  • 1 eetlepel dragon, fijngesneden
  • 1 eetlepel peterselie, fijngesneden
  • 10 gram boter
  • Snuf zout en peper
Dit lust je ook!
Christel
70 min.
4 - 6 pers.
Ingrediënten
  • 100 gram kippenbouten, in stukjes gesneden (voor de bouillon)
  • 50 gram wortels, in stukken gesneden (voor de bouillon)
  • 50 gram gele ui, in stukken gesneden (voor de bouillon)
  • 500 milliliter kippenbouillon (voor de bouillon)
  • 10 gram tomatenpasta (voor de bouillon)
  • 1 teentje knoflook (voor de bouillon)
  • Bouquet garni (bosje van diverse kruiden, voor de bouillon)
  • 1000 gram kippendijen
  • 40 gram bloem
  • Maizena
  • 30 gram boter
  • 100 gram champignons, gesneden
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 25 milliliter cognac
  • 50 milliliter witte wijn
  • 1 eetlepel dragon, fijngesneden
  • 1 eetlepel peterselie, fijngesneden
  • 10 gram boter
  • Snuf zout en peper

Net zo lekker als een jachtschotel

In de winter krijgen we niet genoeg van ovenschotels en stoofpotjes. Zo eten we deze jachtschotel met runderstoofvlees in de koudere seizoenen bij de vleet. Deze jachtkip is een klassiek Frans stoofgerecht. Op z’n Frans heet het gerecht dan ook poulet sauté chasseur. Benieuwd hoe je deze jachtkip maakt? Lees het snel hieronder.

Lekker met tagliatelle!

Gebruikers van de mobiele versie van onze site vinden de ingrediëntenlijst onderaan het artikel.

Hoe maak je de jachtkip?

  • Maak als eerst de donkere bouillon. Als je wat sneller wilt werken kun je ook kant-en-klare bouillon gebruiken en deze stap overslaan.
  • Bak de kippenbouten bruin in een grote pan. Voeg de stukjes wortel en gele ui toe en roer door.
  • Laat 10 minuten op een laag vuur staan. Roer af en toe door.
  • Voeg de kippenbouillon toe en roer opnieuw goed door en breng de bouillon aan de kook.
  • Voeg daarna de tomatenpasta, knoflook en bouquet garni toe. Laat 30 minuten op een laag vuur staan. Schenk de bouillon in een andere pan door een zeef. Je hebt alleen de bouillon nog nodig.
  • Zet de pan met de bouillon op een laag vuur. Maak de bouillon ietsje dikker door wat maizena toe te voegen.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Doe de bloem op een bord en druk de kippendijen aan beide kanten één voor één in de bloem.
  • Smelt de boter in een grote pan en bak de kippendijen erin. Draai de kippendijen na een paar minuten om. Hevel de kippendijen over in een ovenschaal en bak de kippendijen 15 tot 20 minuten.
  • Zet de pan waar de kippendijen inzaten opnieuw op het vuur (middelhoog) en voeg de champignons toe.
  • Bak de champignons 3 minuten, voeg de sjalot toe en bak 1 minuut mee.
  • Voeg de cognac toe en flambeer de champignons (optioneel).
  • Voeg vervolgens de witte wijn toe, roer goed door en laat de wijn inkoken.
  • Schenk je zelfgemaakte bouillon bij de champignons en laat 3 minuten op het vuur staan.
  • Voeg de dragon, peterselie en nog een klontje boter toe en meng alles goed.
  • Breng de saus eventueel op smaak met nog wat zout en peper.
  • Leg de kippenbouten op de borden en verdeel de saus eroverheen.
  • Geniet ervan!

Ook lekker: Hartige taart van filodeeg met spinazie en feta

Wil je dit recept bewaren? Pin ’t op Pinterest!

Bron: French Cooking Academy | Beeld: Videostill YouTube

vorige artikel volgende artikel