Ingrediënten
  • 16 sjalotten
  • 25 gram suiker + 50 gram suiker
  • 50 milliliter balsamicoazijn
  • 300 milliliter rode wijn
  • 90 gram roomboter, in delen
  • 750 gram melige aardappelen, geschild en in stukken gesneden
  • 200 milliliter volle melk
  • Zout, peper, nootmuskaat, naar smaak
  • 4 bloedworsten
  • 2 appels
  • 2 peren
  • 150 milliliter appelsap
40 min.
4 pers.

Ook wel bekend als de Duitse versie van hete bliksem

Hete bliksem is een typisch oud-Hollands gerecht. Het is een maaltijd die voornamelijk bestaat uit aardappelen en appels. Onze Oosterburen hebben hun eigen variant van hete bliksem: Himmel und Erde. De appels zouden staan voor de hemel en de aardappelen voor de aarde. Hoe je deze Duitse hap precies maakt? Je leest het hieronder!

Wij maakten de zogenoemde hemel en aarde met appels en peren. 

Gebruikers van de mobiele versie van onze site vinden de ingrediëntenlijst onderaan het artikel. 

Wat moet je doen?

  • Pel de sjalotten, maar snijd ze niet.
  • Doe 25 gram suiker in een grote pan en laat het karameliseren.
  • Schenk de balsamicoazijn en rode wijn in de pan en laat de karamel erin oplossen.
  • Voeg de sjalotten toe en laat ze 15 minuten koken. Roer de sjalotten af en toe door.
  • Doe nog 20 gram roomboter in de pan en laat het oplossen. Laat nog 5 minuten op het vuur staan en draai het vuur daarna uit.
  • Kook de aardappelen 15 minuten in zout water.
  • Giet de aardappelen af en pureer de aardappelen met een aardappelstamper.
  • Schenk de melk bij de puree en voeg 30 gram boter toe. Roer tot een geheel en breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Smelt 20 gram boter in een koekenpan en bak de bloedworsten aan beide kanten zo’n drie minuten. Doe de bloedworsten in een ovenschaal en bak de worsten zo’n 20 minuten in de oven.
  • Laat de bloedworsten daarna even uitlekken op keukenpapier.
  • Halveer de appels en peren en haal de klokhuizen eruit. Je hoeft de appels en peren niet te schillen.
  • Smelt 20 gram boter in een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg 50 gram suiker toe. Roer goed door elkaar.
  • Leg de appels en peren met de gesneden kant naar beneden in de koekenpan.
  • Schenk het appelsap in de pan en dek de pan af met bakpapier. Laat 10 minuten staan of tot er een karamel is ontstaan en het fruit zacht is.
  • Verdeel de aardappelpuree over 4 borden en leg op elk bord een bloedworst en een gehalveerde peer en appel.
  • Verdeel de sjalotten over de borden en schenk er nog wat van de rode wijn overheen.
  • Geniet ervan!

Ook lekker: Spaanse garnalen met 15 teentjes knoflook

Wil je dit recept bewaren? Pin ’t op Pinterest!

Bron: Chefkoch | Beeld: Videostill Chefkoch YouTube

Ingrediënten
  • 16 sjalotten
  • 25 gram suiker + 50 gram suiker
  • 50 milliliter balsamicoazijn
  • 300 milliliter rode wijn
  • 90 gram roomboter, in delen
  • 750 gram melige aardappelen, geschild en in stukken gesneden
  • 200 milliliter volle melk
  • Zout, peper, nootmuskaat, naar smaak
  • 4 bloedworsten
  • 2 appels
  • 2 peren
  • 150 milliliter appelsap