30 min.
6 - 8 pers.

Voor deze pindakaaskoekjes heb je maar zes ingrediënten nodig

Bij een koolhydraatarm dieet denken we vaak aan gezonde groenten en veel fruit en laten we de lekkernijen als brood, pasta en witte rijst staan. Gelukkig zien we steeds meer en meer recepten voorbij komen waarbij we zonder schuldgevoel kunnen snoepen. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze koolhydraatarme pindakaaskoekjes? Lekker én verantwoord!

Gebruikers van de mobiele versie van onze site vinden de ingrediëntenlijst onderaan dit artikel.

Zo maak je de pindakaaskoekjes:

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Meng in een grote kom het amandelmeel, de suikervervanger zonder calorieën, het ei, zout, de pindakaas en gesmolten boter. Mix tot er een egaal beslag ontstaat.
  • Leg een bakplaat, bekleed met bakpapier, klaar.
  • Schep met een grote lepel beslag uit de kom en plaats op de bakplaat. Herhaal dit tot het beslag op is. Met dit beslag kan je ongeveer 12 koekjes maken.
  • Druk met twee vorken het beslag op de bakplaat tot de koekjes een dikte van ongeveer 2 centimeter zijn. Door met de vorken te drukken creëer je een ruitpatroon.
  • Zet de bakplaat in de oven en bak de pindakaaskoekjes 18 tot 22 minuten.
  • Laat naderhand goed afkoelen en geniet van je koolhydraatarme pindakaaskoekjes!

Bekijk de volledige instructie hieronder:

Lees ook: Recept: Snickers koekjes met kaneelsuikertopping

Wil je dit artikel bewaren? Pin ‘m dan op Pinterest!

Bron: Tasty | Beeld: Videostill Tasty

Ingrediënten
  • 260 gram amandelmeel
  • 5 eetlepels natuurlijke suikervervanger (Sukrin)
  • 1 groot ei
  • 1/2 theelepel zout
  • 240 gram pindakaas
  • 120 gram ongezouten boter, gesmolten