Het zal geen verrassing voor je zijn dat koken tot een van de populairste hobby’s ter wereld behoort. Het is een ontspannende activiteit die volledige focus vraagt en waarin je ook nog je creativiteit kwijt kunt. Bovendien geeft koken je een gevoel van voldoening, vooral als je iedereen aan tafel ziet genieten van het eten dat jij klaargemaakt hebt. Sommigen vinden koken zelfs zo leuk dat ze er hun beroep van maken, of naast hun reguliere baan een kookbedrijf aan huis beginnen. Maar of je nu hobbymatig of (semi)professioneel achter de pannen plaatsneemt, de resultaten die je boekt in de keuken zijn voor een groot deel afhankelijk van de apparatuur die je tot je beschikking hebt. Het is daarom de moeite waard om te investeren in goede apparatuur en kookgerei en (geleidelijk aan) zaken als oude pannen of een niet lekker functionerende oven te vervangen.
Een fijne oven is goud waard in de keuken
Als kookfan maak je waarschijnlijk veelvuldig gebruik van je oven. Quiche, geroosterde groenten, rollade of lasagne; de oven zorgt voor de bereiding én voor extra smaak. Een bekende frustratie van kookliefhebbers is dan ook een te kleine oven, of een oven die niet heet genoeg (meer) wordt. Herken je een van deze ergernissen? Bij een bedrijf als Chefstore vind je professionele ovens van Bartscher die wel aan je eisen voldoen. Als je een nieuwe oven aan gaat schaffen, moet je letten op een aantal zaken. Begin met het kijken naar de gewenste afmetingen. Over het algemeen is een oven met een capaciteit van 65 liter afdoende, maar check vooral of de grootste ovenschaal die je gebruikt in een oven met die capaciteit past. Mocht je ook willen stomen in je oven, dan zoek je een oven met een volwaardige stoomfunctie. Denk daarnaast na over de temperaturen die je nodig hebt om jouw signature dishes te bereiden, of je wilt dat een oven slimme functies heeft die je kunt bedienen met een app en of je graag een zelfreinigende oven wilt. Daarnaast is het verstandig om te letten op het energieverbruik van een oven.
Probeer eens een andere bereidingswijze
In plaats van iedere keer dezelfde, vertrouwde recepten klaar te maken, kun je jezelf ook eens uitdagen met een andere bereidingswijze. Denk bijvoorbeeld aan sous-vide, stoven of sauteren. Door nieuwe technieken toe te voegen aan je arsenaal houd je het koken leuk en spannend. Zorg er wel voor dat je de juiste pannen en dergelijke gebruikt voor specifieke kooktechnieken, om zo de kans op een goed resultaat te vergroten. Als je gaat stoven, heb je bijvoorbeeld een pan nodig met een dikke bodem, zodat het gerecht niet onder in de pan aan gaat branden. Voor sous-vide heb je een vacuümmachine nodig, plus een sous-vide stick en een grote pan om het water in te doen. Ga je ingrediënten sauteren, dan bak je ze kort op hoog vuur, in een minimale hoeveelheid vet. Hiervoor heb je in ieder geval een pan nodig met een dikke bodem, voor een gelijkmatige hitteverdeling. Een speciale sauteerpan heeft rechte, opstaande randen, waardoor je minder last hebt van gespetter.
Zorg voor een goede collectie pannen
Je merkt het al; het slagen van een gerecht is mede afhankelijk van de pan die je gebruikt. Velen beginnen hun hobbykokcarrière met een complete set, bestaande uit de meest gebruikte pannen, zoals een koekenpan en een paar kookpannen in verschillende formaten. Als je meer gerechten leert te bereiden, kom je er echter achter dat je met zo’n set niet uit de voeten kunt. Daarom is het een goed idee om ‘specifieke’ pannen aan te schaffen, bijvoorbeeld een grillpan, een braadpan of een snelkookpan. Een tip: houd hierbij wel rekening met de ruimte in je keukenkastjes.
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.