13 maart 2018

Natuurlijk weet de kok hoe hij een verrukkelijke focaccia maakt

We zijn gek op de Italiaanse keuken, maar moeten bekennen dat we alleen al moeite hebben met het uitspreken van het woord focaccia. Laat staan dat we weten hoe we het broodje zelf klaar moeten maken. Gelukkig is Gordon Ramsay de beroerdste niet (al doet dat gevloek in Hell’s Kitchen je soms anders geloven) en deelde de chefkok zijn recept voor focaccia met olijven, rozemarijn en tomaten.

Dit heb je nodig:

  • 500 gram broodbloem
  • 20 gram griesmeel
  • snufje zout
  • 15 gram gist
  • 320 milliliter warm water
  • 50 milliliter olijfolie + een beetje extra
  • 75 gram zwarte olijven, zonder pit, in plakjes
  • 150 gram zongedroogde tomaten
  • blaadjes van 2-3 takjes rozemarijn
  • zout en zwarte peper naar smaak

Zo maak je het:

  • Doe het griesmeel en broodbloem in een kom en roer.
  • Voeg daarna het gist toe.
  • Doe water in een aparte kom en voeg daar de olijfolie aan toe. Roer dit voor zover mogelijk. Schenk dit daarna in de kom met bloem. Roer met je vingers tot de ingrediënten met elkaar zijn vermengd.
  • Bestuif een glad oppervlak met bloem en kneed het deeg een paar minuten. Maar hier daarna een bal van.
  • Doe de bal in een kom en dek het af met folie. Zet het op een warme plek tot het deeg is verdubbeld.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet een bakblik van 28 bij 20 centimeter in met een beetje olijfolie en plaats het deeg in het blik. Verspreid het deeg over het bakblik.
  • Druk de olijven en tomaten half in het deeg en sprenkel nog wat zout en peper naar smaak over de bovenkant. Verdeel als laatst de rozemarijn over de bovenkant.
  • Verdeel wat olijfolie over de bovenkant van het brood en plaats het bakblik daarna in de voorverwarmde oven.
  • Bak het brood gaar in 30 minuten.
  • Haal het brood uit het bakblik, snijd en serveer.

Lees ook: Zo zorgt Gordon Ramsay dat hij niet aankomt als hij uit eten gaat

Dit bericht bewaren? Pin hem dan op Pinterest

Bron: Gordon Ramsay | Beeld: Videostill YouTube Gordon Ramsay