Met maar een paar simpele stappen staat de courgettesoep op tafel

Soms wil je gewoon even niet te moeilijk doen en als je het einde van de maand nadert wordt de portemonnee ook steeds wat leger. Deze courgettesoep is dan perfect. Het bevat maar een paar ingrediënten en je hebt ‘m zo op tafel staan. Je gezin zal ervan smullen!

Wat heb je nodig?

• 1 grote courgette of 2 kleintjes
• 1 prei
• 4 middelgrote aardappelen
• 200 milliliter slagroom
• een half kippenbouillonblokje (of groentenbouillon als je een dagje geen vlees wilt)
• peterselie en zout

Wat moet je doen?

• Schil de courgette en aardappelen en snijd ze in stukjes.
• Snijd de prei in stukjes en gooi alle ingrediënten in een hoge pan.
• Voeg de peterselie, bouillonblokje en zout toe.
• Giet er water bij tot de groenten onderstaan en voor de smaak kan je nog een klein beetje olijfolie toevoegen.
• Laat het geheel koken tot de groenten goed zacht zijn. Om dit te controleren dient erin geprikt te worden met een mesje. Als het mesje geen weerstand voelt is het gaar genoeg.
• Haal er ongeveer 400 milliliter vocht uit en voeg de slagroom toe.
• Pureer het geheel tot een gladde massa.

Eet smakelijk!

Fan van dit recept? Bewaar het op Pinterest!

Bron: Very Easy Recipes | Beeld: Pexels