En het is nog lekker ook!

De dag beginnen met een goedvullend ontbijt dat ook nog eens hemels is én veel eiwitten bevat. Bestaat dat? Ja zeker! Zo maak je roerei met geitenkaas, Griekse yoghurt en spinazie.

Wat heb je nodig voor 2 porties?

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 450 gram spinazie
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 6 grote eieren
  • 70 gram Griekse yoghurt
  • 60 gram geitenkaas, in stukjes
  • zout en peper naar smaak
  • chillivlokken naar smaak

Wat moet je doen?

  • Verhit olie in de pan op een middelhoog vuur. Doe de spinazie in de pan en bak dit 3 minuten.
  • Voeg de knoflook toe en bak dit 30 seconden mee.
  • Doe de eieren en Griekse yoghurt in een kom en klop dit tot een geheel.
  • Schenk het eiermengsel over de spinazie heen en bak dit ongeveer 10 minuten. Roer af en toe door.
  • Breng op smaak met wat zout peper en chillivlokken.
  • Sprenkel de geitenkaas over de eieren heen en serveer direct.
  • Eet smakelijk!

Lees ook: Zo maak je met maar 5 ingrediënten de banaanpannenkoeken van je dromen

Wil je dit artikel bewaren? Pin ’t op Pinterest!

Bron: The Kitchn | Beeld: videostill YouTube