Romige paddenstoelen risotto met Parmezaan

Comfortfood met een bite én een schone keuken als bonus 

Risotto is een klassieker die nooit verveelt. Met zijn romige structuur, diepe smaken en eindeloze variatiemogelijkheden is het het perfecte gerecht voor een knusse avond thuis. Deze versie met paddenstoelen, knoflook en Parmezaanse kaas is eenvoudig te maken, maar zit boordevol smaak. En terwijl de risotto pruttelt, nemen we ook even de tijd voor een belangrijke keukentip: hoe je schimmel op muren voorkomt en verwijdert. Want koken in een frisse keuken smaakt altijd beter. 

Zo maak je het 

1. Verhit de olie en boter in een pan met dikke bodem. Fruit de sjalot en knoflook glazig.
2. Voeg de paddenstoelen toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn. 
3. Haal een paar plakjes uit de pan voor garnering. 
4. Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee tot de korrels glanzen. 
5. Blus af met de witte wijn en roer tot het vocht is opgenomen. Voeg daarna lepel voor lepel de bouillon toe, terwijl je blijft roeren. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige is opgenomen. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
6. Roer de Parmezaanse kaas erdoorheen als de rijst zacht maar nog licht stevig is. Breng op smaak met peper en zout. 
7. Garneer met de overgebleven paddenstoelen en eventueel verse kruiden. 

Extra tip: schimmel op muur verwijderen in de keuken 

Tijdens het koken komt er vaak veel stoom vrij. Vooral in keukens zonder goede afzuiging kan dit op termijn leiden tot vochtproblemen en zelfs schimmelvorming op muren of plafonds. Heb je zwarte vlekken ontdekt in een hoek van je keuken? Dan is het tijd om schimmel op muur verwijderen voordat het zich uitbreidt. 

Gebruik bij voorkeur een speciale schimmelreiniger die direct werkt op de schimmelsporen. Spray het oppervlak in, laat het even intrekken (bijvoorbeeld terwijl je risotto staat te roeren!) en maak het daarna schoon met een vochtige doek. Let erop dat je ook goed ventileert tijdens en na het koken om nieuwe schimmelvorming te voorkomen. 

Serveer en geniet 

Schep de risotto in diepe borden, garneer met de gebakken paddenstoelen en nog een beetje extra Parmezaan. Serveer met een glas witte wijn of bruisend water met citroen. Dit gerecht is perfect voor een ontspannen avondje thuis – romig, hartig, en precies wat je nodig hebt na een drukke dag. 

Een geurige risotto op tafel én een schone, frisse keuken: dat smaakt dubbel zo goed.

Beeld: AdobeStock