Je hebt maar een paar ingrediënten nodig!

Mariah Carey zong het al: ‘I just want you for my own, more than you could even know. Make my wish come true, all I want for Christmas is you’. Met ‘you’ bedoelde ze echter niet de liefde van haar leven, maar de kerstkoekjes van haar dromen. Gelukkig is de zangeres de beroerdste niet en deelde ze haar kerstkoekjesrecept. Wil je kerstkoekjes bakken à la Mariah Carey? Sla de volgende ingrediënten maar alvast in!

Wat heb je nodig voor 35 koekjes?

  • 350 gram bloem + extra om te bestuiven
  • 240 gram roomboter, op kamer temperatuur
  • 200 gram suiker
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 1 eetlepel melk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • Groen, wit of rood glazuur om de koekjes mee te versieren

Wat moet je doen?

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Doe de boter met de suiker in een kom en klop dit met een handmixer tot de boter fluffy is.
  • Voeg daarna het ei, de melk, het vanille-extract en de citroenrasp toe en mix dit goed door elkaar.
  • Voeg daarna steeds een beetje bloem toe, terwijl je blijft mixen.
  • Voeg daarna nog de bakpoeder en zout toe.
  • Zet het koekjesdeeg een kwartier in de koelkast.
  • Bestuif je werkoppervlak met wat bloem en rol het koekjesdeeg uit tot het een halve centimeter dik.
  • Steek met een (kerst)uitsteekvormpje koekjes uit het deeg.
  • Verdeel de koekjes over de bakplaat en bak de koekjes 10 minuten in de oven of tot ze lichtbruin zijn.
  • Versier de kerstkoekjes vervolgens met het glazuur.
  • Eet smakelijk!

Wil je dit recept bewaren? Pin ‘m op Pinterest!

Bron: Vancouver Sun | Beeld: videostill All I Want for Christmas