Hoe vaak sta je aan het einde van een kooksessie met een bakje vol schillen, stronken en kontjes? Waarschijnlijk vaker dan je denkt. En de meeste van ons gooien dit zonder nadenken in de GFT-bak. Zonde! Want veel van die zogenaamde ‘restjes’ zitten bomvol smaak en kunnen de ster worden van een compleet nieuw gerecht. Voordat je de prullenbak weer opentrekt, lees even mee. Wij geven je 7 tips om van je keukenafval een culinair feestje te maken. Goed voor je portemonnee én voor de wereld!
1. De Stronk van je Broccoli
Wat je normaal doet: Weggooien.
Wat je voortaan doet: Deze stronk is net zo eetbaar en gezond als de roosjes! Schil de taaie buitenkant eraf met een dunschiller. De malse binnenkant kun je in plakjes snijden en meebakken in een roerbakgerecht, pureren tot een heerlijke soep, of zelfs rauw raspen voor een verrassende coleslaw.
2. De Korst van Parmezaanse Kaas
Wat je normaal doet: Het laatste, harde stukje kaas weggooien.
Wat je voortaan doet: Stop! Deze kaaskorst is een absolute umami-bom. Gooi hem de volgende keer in de pan als je een tomatensaus, minestrone of een andere soep laat sudderen. Hij smelt niet volledig, maar geeft een ongelooflijk diepe, zoute en rijke smaak af aan je gerecht. Vis de korst er voor het serveren weer uit.
3. Oud Brood
Wat je normaal doet: Met pijn in je hart weggooien als het taai is geworden.
Wat je voortaan doet: Oud brood is de basis voor zoveel lekkers! Snijd het in blokjes, besprenkel met olijfolie en kruiden en bak in de oven tot knapperige croutons. Maal het in een keukenmachine tot paneermeel, of maak er een koninklijk ontbijt van door er wentelteefjes of een broodpudding van te bakken.
4. De Schillen van Citrusvruchten
Wat je normaal doet: De schil van je sinaasappel of citroen gaat direct de prullenbak in.
Wat je voortaan doet: Zolang je biologische, onbespoten vruchten gebruikt, zijn de schillen goud waard. Maak er gekonfijte citrusschillen van als zoete snack, laat de schillen trekken in olijfolie of wodka voor een heerlijke smaakinfusie, of droog de schillen om je eigen thee van te maken. De rasp is natuurlijk perfect voor baksels en dressings.
5. De Steeltjes van Verse Kruiden
Wat je normaal doet: Alleen de blaadjes van de peterselie of koriander gebruiken.
Wat je voortaan doet: De steeltjes van kruiden als peterselie en koriander bevatten minstens zoveel smaak als de blaadjes. Hak ze heel fijn en bak ze mee als basis voor een saus of soep, of gooi een heel bosje in de pan bij het trekken van een bouillon. Je kunt er zelfs een ‘steeltjespesto’ van maken!
6. Aardappelschillen
Wat je normaal doet: De schillen zijn het eerste wat verdwijnt.
Wat je voortaan doet: Maak er een super verslavende snack van! Was de schillen goed, dep ze droog en meng ze met een scheutje olie, zout, peper en paprikapoeder. Verspreid ze over een bakplaat en rooster ze in een hete oven (200°C) tot ze goudbruin en knapperig zijn. Welkom, aardappelschil-chips!
7. Koffiedik
Wat je normaal doet: Het filter met prut verdwijnt in de GFT-bak.
Wat je voortaan doet: Koffiedik is een fantastische multitasker. Gebruik het als een natuurlijke scrub voor je huid, of als meststof voor planten in je tuin die van een zure bodem houden (zoals rozen en hortensia’s). Het is ook een geweldige geurvreter: zet een bakje met gedroogd koffiedik in je koelkast om nare luchtjes te absorberen.
Beeld: AdobeStock