Knoflook staat bekend om z’n pittige, scherpe karakter – maar wie hem roostert, ontdekt een totaal andere kant. Zacht, zoet en bijna karamelachtig: geroosterde knoflook is comfortfood in z’n puurste vorm. En het mooiste? Het is makkelijk te maken, lang houdbaar én oneindig bruikbaar.
Waarom geroosterde knoflook?
Tijdens het roosteren karamelliseren de suikers in de knoflook. Dat haalt de scherpe bite weg en laat juist een romige, umami-rijke smaak achter. Denk aan de intensiteit van knoflook, maar dan zonder de geurige nasleep of scherpe randjes.
Geroosterde knoflook is:
-
zacht en smeerbaar als boter
-
mild en zoet, met diepe smaak
-
geschikt voor zo’n beetje elk gerecht, van soep tot saus tot toast
Zo rooster je knoflook
Je hebt nodig:
-
1 bol knoflook
-
Olijfolie
-
Aluminiumfolie of een ovenschaaltje met deksel
Bereiding:
-
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
Snijd de bovenkant van de bol knoflook af zodat de toppen van de teentjes zichtbaar zijn.
-
Besprenkel royaal met olijfolie.
-
Wikkel in aluminiumfolie of leg in een klein ovenschaaltje met deksel.
-
Rooster ± 40–45 minuten, tot de teentjes goudbruin en boterzacht zijn.
-
Laat even afkoelen en knijp de zachte knoflook uit de schilletjes.
Zo bewaar je geroosterde knoflook
-
In de koelkast: Bewaar de uitgelepelde teentjes tot 1 week in een luchtdicht potje. Bedek eventueel met olijfolie voor extra houdbaarheid.
-
In de vriezer: Vries porties in (bijv. in een ijsblokjesvorm) en haal ze er per gerecht uit.
-
Niet bij kamertemperatuur in olie bewaren: Dat kan botulisme veroorzaken.
Zo gebruik je ‘m overal in
-
Smeer hem op brood als basis voor bruschetta of crostini
-
Roer hem door puree voor instant diepgang
-
Meng in een dressing of saus (proef eens geroosterde-knoflookmayo!)
-
Voeg toe aan hummus, aioli of pesto
-
Pureer in soep, vooral pompoen, tomaat of bloemkool
-
Meng met boter voor een instant smaakmaker op gegrild vlees of groenten
-
Roer door risotto of pasta – geen extra saus nodig
Tot slot
Geroosterde knoflook is het soort ingrediënt dat je kookniveau met één lepel omhoog tilt. Of je nu een boterham belegt of een chic diner serveert: een beetje van deze gouden pasta maakt alles rijker, dieper en onweerstaanbaarder. Maak dus meteen een paar bollen tegelijk – je zult jezelf later dankbaar zijn.