Burrata is een luxe Italiaanse kaas die de laatste jaren wereldwijd aan populariteit heeft gewonnen. Maar wat maakt deze zachte kaas zo bijzonder? Hier zijn enkele smakelijke feitjes over burrata die je misschien nog niet wist:
1. Wat is burrata precies?
Burrata is een verse Italiaanse kaas gemaakt van koeienmelk (soms buffelmelk). De buitenkant lijkt op mozzarella, maar de binnenkant is gevuld met een mix van stracciatella (kaasdraden) en room. Dit geeft burrata zijn karakteristieke romige textuur.
2. Herkomst: Puglia, Italië
Burrata komt oorspronkelijk uit de regio Puglia in het zuiden van Italië, rond de jaren 1920. Boeren gebruikten restjes mozzarella en room om verspilling tegen te gaan – met een heerlijk resultaat.
3. Vers is het best
Burrata moet zo vers mogelijk worden gegeten. Na de productie is de houdbaarheid vaak maar een paar dagen. In Italië wordt het vaak dezelfde dag nog gegeten!
4. Hoe eet je het?
Je serveert burrata meestal op kamertemperatuur, zodat de binnenkant lekker zacht is. Het past perfect bij:
-
Tomaten en basilicum
-
Geroosterde groenten
-
Pasta of risotto
-
Op een pizzabodem als finishing touch
-
Met vers brood en olijfolie
5. Calorieën en voedingswaarde
Burrata is rijk aan vet en calorieën, maar ook aan calcium en eiwitten. Een traktatie dus – bij voorkeur met mate.
6. Burrata vs. mozzarella
Hoewel ze op elkaar lijken, is het verschil groot: mozzarella is steviger en neutraler van smaak, terwijl burrata een romige, rijke bite geeft.