Op zoek naar een smaakvolle en voedzame plantaardige burger? Deze vegan portobello burgers zijn sappig, hartig en eenvoudig te maken. De portobello’s worden gegrild of gebakken en vormen een heerlijke, umami-rijke “burger” die perfect samengaat met romige avocado, frisse spinazie, rijpe tomaat en gekarameliseerde ui. Perfect voor een zomerse lunch of een lichte avondmaaltijd!
Bereidingswijze
-
Marineer de portobello’s:
Meng in een kom olijfolie, balsamico, sojasaus, knoflookpoeder, zout en peper. Leg de portobello’s erin en laat ze 10 minuten marineren, af en toe omdraaien. -
Bak de ui:
Verhit 1 tl olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de uiringen langzaam in 8-10 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Zet apart. -
Gril of bak de portobello’s:
Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de portobello’s 4-5 minuten per kant tot ze zacht en licht gebruind zijn. -
Rooster de broodjes (optioneel):
Snijd de burgerbroodjes doormidden en rooster ze kort in een droge pan of broodrooster voor extra crunch. -
Bouw je burger:
Smeer eventueel wat hummus of vegan mayo op het broodje. Leg de portobello op de onderkant, gevolgd door spinazie, tomaat, avocado en de gekarameliseerde ui. Sluit met het bovenste broodje.