Zin in een verwarmend gerecht met een lekkere pittige kick? Deze Spicy Chicken Curry met Rijst is precies wat je nodig hebt. Malse stukjes kip in een romige, kruidige saus op basis van kokosmelk, vol geurige specerijen zoals gember, knoflook, kurkuma en garam masala. Serveer het met luchtige rijst en verse koriander voor een complete en smaakvolle maaltijd. Perfect voor doordeweeks, maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten!
Bereiding:
-
Rijst koken
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
-
-
Kip aanbakken
-
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
-
Bak de kip in 3–4 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet even apart.
-
-
Kruidenfruiten
-
In dezelfde pan: fruit de ui 2–3 min. tot glazig.
-
Voeg knoflook, gember, currypasta, chilivlokken en specerijen toe. Bak 1 minuut mee tot het geurt.
-
-
Curry maken
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
-
Doe de kip terug in de pan.
-
Schenk de kokosmelk erbij en roer goed door.
-
Laat op laag vuur 10–15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt en kip gaar is.
-
-
Afmaken en serveren
-
Proef en breng op smaak met zout en eventueel extra chili.
-
Serveer met de rijst en garneer met verse koriander en limoen.
-
Tip voor extra pit: Voeg aan het einde een klein scheutje sriracha of een mespunt cayenne toe.
Variatie: Voeg blokjes zoete aardappel of spinazie toe voor extra groenten.