Februari kan een gure maand zijn, een staartje van de winter waarin we snakken naar warmte en comfort. Terwijl we wachten op de eerste tekenen van de lente, is er geen betere manier om de kou te verdrijven dan met een kom hartverwarmende, zelfgemaakte soep. Dit recept voor een romige pompoen-wortelsoep is een ware zonnestraal op een grijze dag. De levendige kleur en de rijke, zoete smaken brengen je direct in een betere stemming, terwijl de voedzame ingrediënten je een heerlijke winterse boost geven. Een eenvoudig te maken gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond of een luie weekendlunch.
Stap 1: De Voorbereiding
Begin met het voorbereidende snijwerk. Snipper de ui, pers of snijd de knoflookteentjes fijn, en schil de wortels en aardappels. Snijd de wortel en aardappel vervolgens in gelijke stukjes, zodat ze straks gelijkmatig gaar worden.
Stap 2: De Basis van Smaak
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en de knoflook toe en fruit deze rustig aan voor ongeveer 3 tot 4 minuten, totdat de ui zacht en glazig is. Dit legt de eerste, heerlijke smaaklaag voor je soep.
Stap 3: Groenten en Kruiden
Voeg nu de stukjes aardappel, wortel en de pompoenblokjes toe aan de pan. Bak de groenten al omscheppend ongeveer 4 minuten mee. Voeg vervolgens de komijn, kaneel en een snufje zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar zodat de kruiden hun aroma’s kunnen vrijgeven.
Stap 4: Koken en Pureren
Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zodra de soep kookt, zet je het vuur lager en laat je het met de deksel op de pan zo’n 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen, of totdat alle groenten heerlijk zacht zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte, gladde massa.
Stap 5: Serveren maar!
Je meesterwerk is klaar! Verdeel de romige soep over vier kommen. Maak het af met wat fijngehakte verse peterselie voor een frisse toets en, als je van een beetje pit houdt, een snufje chilivlokken. Serveer de soep direct, eventueel met een stuk vers brood om te dippen. Eetsmakelijk!
Beeld: AdobeStock