Zin in iets bijzonders bij het ontbijt of als zoete traktatie bij de koffie? Deze croissants met romige pistachevulling en een elegante topping van pistachecrème brengen het ultieme gevoel van Franse patisserie bij jou thuis. De krokante buitenkant, zachte binnenkant en de rijke, nootachtige smaak maken dit gebak onweerstaanbaar. Perfect om indruk te maken op gasten – of gewoon om jezelf eens goed te verwennen.
Bereidingswijze
1. Pistachevulling maken
-
Maal de pistachenoten fijn in een keukenmachine.
-
Voeg de boter, suiker, ei, bloem, vanille en zout toe en mix tot een gladde pasta.
-
Zet even in de koelkast om iets op te stijven, zodat het makkelijker te verwerken is.
2. Croissants vullen en vormen
-
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
-
Rol het croissantdeeg uit en snijd het in driehoeken.
-
Lepel een eetlepel vulling op het brede deel van elk driehoekje.
-
Rol op tot croissantvorm en leg op een bakplaat met bakpapier.
-
Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi eventueel met gehakte pistachenoten.
3. Bakken
-
Bak de croissants 12–15 minuten tot goudbruin en gaar.
-
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je decoreert.
4. Pistachecrème maken (decoratie)
-
Meng de pistachepasta met de gesmolten witte chocolade.
-
Voeg beetje bij beetje de melk of room toe tot je een gladde, spuitbare crème krijgt.
-
Eventueel een beetje honing toevoegen voor een zoetere toets.
-
Doe de crème in een spuitzak en versier de afgekoelde croissants met toefjes, strepen of een swirl.
5. Serveren
-
Garneer eventueel met extra pistachenoten voor textuur.
-
Serveer op kamertemperatuur of licht opgewarmd – een feest op tafel!