Sigara Böre?i, letterlijk “sigarettenbörek”, zijn goudbruin gebakken deegrolletjes met een hartige vulling – vaak van feta en spinazie. Ze zijn knapperig van buiten, zacht en romig van binnen, en onweerstaanbaar met een yoghurtdip erbij. Je maakt ze eenvoudig met filodeeg en bakt ze in de pan of oven. Ideaal als voorgerecht, snack of bij de borrel!
Bereiding
1. Vulling maken
-
Was de spinazie en laat slinken in een droge koekenpan (of gebruik ontdooide diepvries). Laat goed uitlekken en hak fijn.
-
Verkruimel de feta in een kom. Meng met spinazie, peterselie, peper en eventueel een losgeklopt ei.
2. Börek rollen
-
Snijd de filovellen in driehoeken of stroken van ca. 10–12 cm breed.
-
Leg een lepel vulling aan de brede kant. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op. Plak het uiteinde vast met een beetje water.
-
Herhaal tot de vulling op is.
3. Bakken
-
In de pan: Verhit een laagje olie in een koekenpan. Bak de rolletjes in 2–3 minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
-
In de oven (lichtere variant): Bestrijk de rolletjes met olie en bak 15–20 minuten op 200 °C, tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. Dip maken
Meng alle ingrediënten voor de yoghurtdip. Zet koel tot gebruik.
Serveer met:
-
Yoghurtdip
-
Citroenpartjes
-
Eventueel: chilivlokken of sumak voor wat pit