Niets gezelliger dan een tafel vol kleine hapjes om te delen. Of je nu kiest voor Mediterrane antipasti, Spaanse tapas of Midden-Oosterse mezze: het idee is hetzelfde. Geen strak driegangenmenu, maar losse gerechtjes, elk met een eigen karakter. In dit artikel laten we zien hoe je eenvoudig zelf zo’n borrel- of dinertafel samenstelt – inclusief slimme tips, combinaties en inspiratie voor elk type tafel.
Antipasti: de Italiaanse opening
Antipasti zijn vaak koud en eenvoudig te bereiden. Denk: zoute, zure en romige smaken in balans.
Basisideeën voor antipasti:
-
Vlees & kaas: plakjes prosciutto, mortadella, mozzarella, burrata
-
Groenten: gegrilde courgette, aubergine, artisjokharten, zongedroogde tomaten
-
Extra’s: olijven, focaccia, pesto, balsamico-uien
Tip: marineer zelf gegrilde groenten in olijfolie met knoflook en tijm voor een huisgemaakte touch.
Tapas: Spaans en gezellig
Tapas zijn warm of koud en vaak iets rijker. Ideaal voor een avondvullend diner.
Populaire tapas:
-
Warm: albondigas (gehaktballetjes in tomatensaus), patatas bravas, chorizo in wijn
-
Koud: manchego met vijgenjam, boquerones (ansjovis), tortilla (aardappelomelet)
-
Brood: pan con tomate, aioli met vers brood
Tip: serveer alles in kleine kommetjes of op plankjes. Geef elke gast een eigen bord en vorkje – makkelijk én overzichtelijk.
Mezze: Midden-Oosterse smakenbom
Mezze draait om dips, kruidige groenten en frisse accenten. Meestal vegetarisch, vaak verrassend licht.
Typische mezze-gerechtjes:
-
Dips: hummus, baba ganoush, labneh met za’atar
-
Groenten: tabouleh, geroosterde bloemkool, ingelegde groente
-
Warm: falafel, sigara börek, gegrilde halloumi
-
Brood: platbrood, pita, libanees brood
Tip: wissel romige dips af met iets zuurs of kruidigs zoals ingelegde ui of verse munt.
Zo stel je je tafel samen
-
Mix temperaturen: combineer koude, lauwe en warme gerechten
-
Denk in structuren: iets romigs, iets krokants, iets sappigs
-
Zorg voor balans:
-
Zout (kaas, olijven)
-
Zuur (augurken, citroen)
-
Zoet (druiven, vijgenjam)
-
Umami (gerookt, gegrild)
-
-
Zorg voor iets vullends: brood, aardappelgerecht of peulvruchten
-
Drink erbij:
-
Antipasti ? prosecco of lichte rode wijn
-
Tapas ? cava, sangria of sherry
-
Mezze ? muntthee, droge witte wijn of arak
-
Handig: boodschappenlijstje per stijl
Antipasti: mozzarella, prosciutto, gegrilde groenten, focaccia
Tapas: chorizo, aardappels, aioli, manchego
Mezze: hummus, platbrood, aubergine, kikkererwten, yoghurt
Variëren & combineren
Je hoeft je niet strikt aan één keuken te houden. Combineer gerust Italiaanse olijven met Libanese dips of serveer tortilla naast hummus. De kunst zit in balans – niet in regels.