Er gaat niets boven de geur van een stoofpot die urenlang zachtjes heeft staan pruttelen. Het geheim van dat botermalse draadjesvlees of die smaakvolle Boeuf Bourguignon? Dat is niet alleen het recept, maar vooral de pan waarin je het bereidt. Een goede braadpan (of cocotte) is een investering in smaak die – als je goed kiest – een leven lang meegaat.
Het aanbod is echter overweldigend. Kies je voor het klassieke, zware geëmailleerde gietijzer van iconen als Le Creuset en Staub, dat warmte ongeëvenaard vasthoudt? Of ga je voor een moderne variant van lichtgewicht aluminium met een gezonde keramische laag, die veel makkelijker te hanteren is? De keuze hangt af van je kookstijl, je budget en hoe zwaar je de pan mag zijn.
|
Professionele Keuze
|
Allrounder For Life
|
Duurzame & Trendy Keuze
|
|
Beoordeling:
4.9
|
Beoordeling:
4.7
|
Beoordeling:
4.9
|
In dit artikel helpen we je de perfecte keuze te maken. We hebben de beste braadpannen van dit moment geselecteerd, variërend van het absolute topsegment voor de serieuze thuiskok tot innovatieve lichtgewichten en slimme budgetopties.
Hieronder vind je onze selectie van de beste braadpannen, van premium tot voordelig:
De Le Creuset Signature is hét icoon onder de braadpannen en de absolute top op het gebied van geëmailleerd gietijzer. Deze zware pan excelleert in warmtebehoud en -verdeling, cruciaal voor het langzaam garen van het perfecte draadjesvlees. De 'Signature' uitvoering biedt belangrijke verbeteringen zoals grotere handgrepen voor betere grip en een extra duurzame binnenlaag die beter bestand is tegen aanbakken en verkleuren. Met een royale inhoud van 6,7 liter (6-8 personen) is dit een investering voor het leven, geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie.
- Ongeëvenaarde warmteverdeling en -behoud dankzij hoogwaardig gietijzer
- Extra duurzame 'Signature' emaillaag aan de binnenzijde
- Grotere, ergonomische handgrepen voor veilige grip
- Geschikt voor alle warmtebronnen en de oven
- Zeer hoog gewicht (zeker wanneer gevuld)
- Forse investering in vergelijking met andere merken
Staub is de grote Franse concurrent van Le Creuset in het absolute topsegment. Deze zware gietijzeren pan onderscheidt zich door zijn matzwarte geëmailleerde binnenkant. Deze is iets ruwer dan de lichte binnenkant van veel andere pannen en daardoor perfect voor het hard aanbraden (searen) van vlees voor een diepere smaak, zonder dat je bang hoeft te zijn voor vlekken. Het unieke, zware platte deksel heeft speciale 'druppels' aan de binnenzijde. Dit zorgt voor een continu zelfbedruipend effect tijdens het stoven, waardoor je gerechten ongekend mals en sappig blijven.
- Matzwarte binnenkant is ideaal voor hard aanbraden
- Uniek deksel met druppelsysteem houdt gerechten sappig
- Extreem duurzaam en robuust (gaat levenslang mee)
- Geschikt voor alle warmtebronnen en de oven
- Erg zwaar in gebruik
- Op de donkere bodem zie je iets minder goed of boter begint te verbranden
Vind je een traditionele gietijzeren pan te zwaar in het gebruik? Dan is de GreenPan Featherweights de perfecte moderne oplossing. Deze pan heeft de klassieke robuuste 'look' van een braadpan, maar is gemaakt van gegoten aluminium. Hierdoor is hij maar liefst 50% lichter dan gietijzer en warmt hij razendsnel op. Hij is voorzien van een gezonde, PFAS-vrije keramische anti-aanbaklaag van topkwaliteit, wat aanbakken voorkomt en het schoonmaken een eitje maakt. Het speciale deksel zorgt bovendien voor een zelfbedruipend effect, zodat je stoofgerechten lekker sappig blijven.
- Extreem lichtgewicht (50% lichter dan gietijzer)
- Gezonde keramische anti-aanbaklaag (PFAS-vrij)
- Warmt zeer snel en gelijkmatig op
- Deksel met zelfbedruipend systeem houdt gerechten sappig
- Houdt warmte minder lang vast dan echt gietijzer als de bron uit is
- Keramische laag is kwetsbaarder dan emaille (pas op met scherpe voorwerpen)
De 'Faitout' (letterlijk: 'doet alles') is het veelzijdige broertje van de klassieke Le Creuset braadpan. Het ontwerp is iets lichter en handzamer, mede dankzij het deksel van geëmailleerd staal in plaats van zwaar gietijzer. Hierdoor warmt de pan sneller op en is hij perfect voor dagelijks gebruik: van een snelle pasta of soep tot een stoofschotel die een paar uur moet pruttelen. Het is de ideale keuze als je de kwaliteit en 'look' van Le Creuset zoekt, maar een pan wilt die je makkelijker even pakt voor alledaagse kooktaken.
- Lichter en handzamer dan de klassieke Signature pannen
- Warmt sneller op, ideaal voor dagelijks en veelzijdig gebruik
- Geschikt voor koken, stoven en soepen ("doet alles")
- Befaamde Le Creuset kwaliteit en geëmailleerde afwerking
- Het lichtere stalen deksel sluit minder zwaar af dan een gietijzeren deksel
- Houdt warmte iets minder lang vast als de hittebron uit is dan de zwaardere modellen
Met de LOV-serie bewijst Tefal dat duurzaamheid, design en prestaties perfect samen kunnen gaan. Deze moderne braadpan is gemaakt van 97% gerecycled ijzer en heeft een prachtige, trendy uitstraling. Het materiaal warmt gelijkmatig op en houdt warmte goed vast, vergelijkbaar met gietijzer maar dan een stuk lichter in gebruik. De pan is voorzien van een PFAS-vrije keramische laag aan zowel de binnen- als buitenkant, wat zorgt voor perfecte bakresultaten en een makkelijke reiniging. Het deksel heeft een handig stoomgaatje om overkoken te voorkomen.
- Duurzaam geproduceerd van 97% gerecycled ijzer
- Gezonde PFAS-vrije keramische laag (binnen en buiten)
- Lichter en handzamer dan traditioneel gietijzer
- Trendy design dat gezien mag worden op tafel
- Keramische laag is kwetsbaarder dan emaille (gebruik houten/siliconen spatels)
- Met 3,8 liter een wat lagere inhoud dan de andere 28cm pannen in deze lijst
Zoek je de échte gietijzeren kookervaring van hoge kwaliteit, maar wil je niet de hoofdprijs betalen? Dan is de BK Bourgogne de absolute favoriet. Deze oer-Hollandse klassieker biedt alles wat je van een topbraadpan mag verwachten: zwaar geëmailleerd gietijzer voor een perfecte warmteverdeling en -opslag. De lichte geëmailleerde binnenkant is glad en maakt het makkelijk om de garing van je vlees en boter in de gaten te houden. Een robuuste alleskunner die een leven lang meegaat. Kook je voor een kleiner huishouden? Dezelfde topkwaliteit is er ook in een compact formaat van Ø 24 cm.
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding voor echt gietijzer
- Robuuste kwaliteit en klassiek design (gaat zeer lang mee)
- Lichte binnenkant maakt garing goed zichtbaar
- Perfecte warmteverdeling voor langzaam stoven
- Behoorlijk zwaar in het gebruik
- De greep op het deksel wordt heet tijdens gebruik (ovenwanten nodig)
Conclusie: Welke braadpan past bij jou?
Zoals je ziet, is de perfecte braadpan voor iedereen anders. Ben je een purist die gaat voor de ultieme stoofresultaten en een icoon voor het leven zoekt? Dan is de investering in een zware gietijzeren Le Creuset Signature of Staub absoluut de moeite waard. Zoek je diezelfde gietijzeren kwaliteit, maar voor een vriendelijkere prijs? Dan is de oer-Hollandse BK Bourgogne onverslaanbaar in prijs-kwaliteitverhouding.
Vind je traditioneel gietijzer simpelweg te zwaar of wil je een pan die sneller opwarmt voor dagelijks gebruik? Dan zijn de moderne alternatieven de uitkomst. De GreenPan Featherweights biedt de ‘look’ zonder het gewicht en is PFAS-vrij, terwijl de Tefal LOV een duurzame en trendy keuze is van gerecycled materiaal. Het is maar net waar jouw prioriteit ligt: ultieme prestatie of gebruiksgemak.
Let bij je keuze goed op de maat. Een pan van 28 cm is ideaal voor gezinnen en grotere gezelschappen (6-8 personen). Kook je meestal voor 2 tot 4 personen, dan is een model van 24 cm vaak al ruim voldoende en bovendien een stuk lichter en compacter op te bergen.
Hier let je op bij aankoop:
- Materiaal & Gewicht: Gietijzer is superieur voor warmtebehoud maar erg zwaar. Aluminium of plaatstaal is veel lichter en warmt sneller op.
- Binnenkant: Een lichte binnenkant (Le Creuset, BK) maakt garing goed zichtbaar. Een donkere, ruwe binnenkant (Staub) is beter voor hard aanbraden.
- Type Deksel: Een zwaar deksel houdt stoom binnen. Deksels met nopjes aan de binnenkant zorgen voor een zelfbedruipend effect.
- Warmtebron: Vrijwel alle pannen in deze lijst zijn geschikt voor inductie, maar check het altijd even voor de zekerheid.
- Grepen: Zorg dat de handgrepen groot genoeg zijn om met ovenwanten vast te pakken, aangezien de hele pan heet wordt.
Tips voor onderhoud en een lange levensduur
Een goede braadpan is een vriend voor het leven, mits je hem goed behandelt. Het belangrijkste advies voor geëmailleerd gietijzer en keramische lagen: vermijd thermische schokken. Zet een ijskoude pan nooit direct op hoog vuur en spoel een gloeiend hete pan nooit af onder de koude kraan. Hierdoor kan het emaille of de keramische laag barsten. Laat de pan altijd eerst rustig afkoelen voordat je hem gaat afwassen.
Hoewel veel fabrikanten aangeven dat de pannen vaatwasserbestendig zijn, raden wij voor een maximale levensduur altijd handwas aan. De agressieve middelen in vaatwastabletten kunnen de emaille- of keramische laag op den duur dof maken of aantasten. Een sopje met warm water en een zachte spons of borstel is meestal voldoende. Zit er iets aangekoekt? Laat de pan dan even weken met warm water. Gebruik nooit schuursponsjes of staalwol, want daarmee beschadig je de beschermende laag onherstelbaar.